三鲜豆皮
1、制馅：卤猪舌，精猪肉 ， 鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁 。
2、蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟 。
3、制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起 ， 带水磨成糊待用 。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮 ， 见豆皮呈乳白带黄时，磕入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上 ， 再在豆皮外圈淋上少许熟油 。
【豆皮的做法 叫什么名字】4、成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精 ， 然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分 ， 逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售 。

以上就是豆皮的做法 叫什么名字的内容啦，希望本文可以帮到你！

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