【做西餐讲究什么】主料突出，形色美观，口味鲜美 ， 营养丰富；供应方便选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定 ， 如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜 ， 菜量要求少而精；法式菜讲究吃半熟或生食 ， 如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点 。

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