冬瓜汁和面包饺子没有面筋，是由于冬瓜汁中含有大量丙醇二酸和维生素等营养物质，和面时会降低面团的筋道 。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁和的面团制成的 ， 皮色呈乳白色，里面透着淡淡的粉红 。饺子颜色莹白如玉，口感咸鲜 。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，均富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分 。
冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理 ， 是有益健康的优质食物 。
【冬瓜汁和面包饺子为什么没有面筋】冬瓜种植成本低 ， 产量高，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果 。

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