莲藕炒出来之所以发黑是因为，莲藕含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，所以莲藕遇热后会发生氧化，色泽变深，变黑 。
在炒莲藕时如果不能现切现炒，可以切后放入水中浸泡，避免与氧气直接解除 ， 发生氧化变黑 。
炒莲藕的制作方法如下：
1、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡 。
2、葱洗净切段 。
3、红辣椒洗净，切丝 。
4、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀 。
【莲藕炒出来发黑是什么原因】5、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可 。

以上就是莲藕炒出来发黑是什么原因的内容啦，希望本文可以帮到你！

• 大白菜炒人造肉的做法
• 茄汁栉瓜炒肉的做法 茄汁栉瓜炒肉的做法分享
• 酸萝卜炒肉丝怎么做好吃
• 小龙虾怎么做最好吃
• 粗米线怎么炒 美味的粗米线做法
• 炒刀削面
• 炒鸡肉盐放多了怎么办
• 包子蒸出来怎么会发黄
• 赛螃蟹炒番茄的做法 有什么需要的辅料
• 西红柿炒鸡蛋怎么做好吃