大家好，我是东方哥，今天我们来做烤鸡翅。

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制作步骤一、【食材准备】

1. 鸡翅中，鸡翅中最合适，中等大小即可，太小无肉，太大肥腻；
2. 花椒、香叶、蜂蜜、生抽、黄酒、老抽、大蒜、洋葱和葱姜。

二、【做法步骤】

1. 鸡翅洗净多控一会儿水，接着在鸡翅的青面划两刀，以做入味；
2. 葱姜切片，洋葱切粗丝，大蒜拍松剁几刀。注意：大蒜不用切太细，那样烤之前不好择出，留在鸡翅上烤出来就黑了；
3. 将所有腌肉调料和鸡翅混合在一起， 搅拌均匀,腌3小时左右；
4. 烤箱上下火各180度预热10分钟，将腌好的鸡翅揩净腌料后放在烤架上；
5. 进烤箱烤15分钟，然后烤箱调至上下火各200度；
6. 把鸡翅取出来刷一层蜂蜜再烤5分钟即可。

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技术要点

1. 鸡翅要多洗儿遍，这样可以去掉一-些腥味。为 了保持美观，不要在正面划刀口，在背面划就完全可以入味了。
2. 花椒很重要，要放够，而且要用品质好、香气足的。
3. 加上蜂蜜，烤完后会有浓浓的甜香味道。
4. 老抽起上色作用，但别放多了，否则容易烤黑。
5. 鸡翅尽量多腌一些时间，一整晚更好，能够更加入味。
6. 如果想让麻香味更浓厚，可以用花椒水泡鸡翅，这样更入味，等腌一阵子再捞出来，加其他腌料。
7. 各家烤箱不一样，温度可以按情况灵活掌握，只要达到里边熟、皮呈焦红色的程度就行。开始时温度不能太高，不然皮焦了，肉还没有熟，
8. 最后再把温度调上去便可。
9. 烤的时候要放在烤箱中部，不用烤盘而用烤架，这样上下受热更均匀，也不会有汤汁泡着鸡翅，更不会粘皮，但是要在最下边放一张锡纸接着汤汁，不然烤箱很难清洗。
10. 如果蜂蜜太稠不好刷，可以舀出少许放进碗中，再倒点点开水调匀。

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整个鸡翅味道麻香带咸甜，皮酥肉嫩，色彩红亮。
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