易学|加入适量的清水，简单好吃易学，想吃随时动手中薪|想吃|动手|清水|菜花|姜丝

蚝油菜心

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食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许
做法
1、将菜心清洗干净，稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
5、滴几滴开水，加入适量蚝油。
6、翻炒均匀，起锅装盘。
番茄酱焖菜花

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食材：番茄酱不要少于三勺（看菜花量）菜花；葱；蒜可略；盐大半勺；蚝油半勺（可略）酱油一勺（可略）
做法
1、用尖头刀把菜花分枝从主茎上切断，再切成喜欢的大小，清洗浸泡
2、蒜切片，葱切片，另外可以切点小葱最后装饰
3、锅热放油，油热放葱蒜，出香味儿后放菜花翻炒
4、调中小火。放番茄酱盐，翻炒一下尽量没块菜花都沾到酱
5、盖锅盖小火焖，隔几分钟就打开锅盖翻炒一下
6、大约20mins直到菜花变软尝一尝味儿就可以出锅了
焖鲅鱼

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食材：鲜鲅鱼2只，面酱25g，鸡精少许，料酒10g，干辣椒2g，葱花、姜片大料少许，食用油25g
做法：
1.取2条鲅鱼洗净，切片，备用。
2.将锅加底油烧热，加料酒、葱花、姜片、干辣椒、大料等炝锅，再加面酱炒香，将洗净的鲅鱼入锅，添上高汤、调好口味，上大火浇开，再慢火焖熟，上桌时再洒葱花即可。
鲜菇滑肉片

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食材：鲜口蘑250克；猪肉150克。
调料：鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片。
做法
1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。
2、蘑菇切片、姜切片。
3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
腐竹烧肉

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食材：五花肉200g、腐竹200g、香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺
做法
1、五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开）香葱切葱花，生姜切片
2、起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。
3、将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。
4、加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。
5、加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。
6、加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。
7、煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。
仔姜牛肉

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食材：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖
做法：
1.牛肉切细丝，或者薄片。
2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制。
3.仔姜洗净，切细丝。
4.锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用。
5.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软。
6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。
本文相关词条概念解析：
食材
【易学|加入适量的清水，简单好吃易学，想吃随时动手】食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如：素类食材，肉类食材；如：寒性食材，热性食材，绿色食材，非转基因食材；如新鲜食材，速冻食材。