老人|待客必会的家常菜, 色香味俱全，学会了撑场面, 老人孩子都爱吃中薪|家常菜|色香味俱全|老人

麻辣酥鱼

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材料：鲫鱼、油、盐、料酒、葱姜汁、红油辣椒、醋、香油、白糖、花椒面
做法：
1 、取一只碗，加入盐、白糖、花椒面、红油辣椒、香油搅拌均匀，调成麻辣味汁待用；
2、鲫鱼宰杀清洗干净，在鱼身两面各切数刀，加入盐、料酒、葱姜汁、醋腌制入味，控干水分；
3 、热锅放油，油烧至六成热，逐条下入鲫鱼，小火浸炸至鱼肉、鱼骨酥脆，捞出装入盘中，浇上调好的麻辣味汁，晾凉即可食用。
香辣鱼块

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食材：鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉
做法：
1、鱼去内脏洗净后切成段待用；大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；
2、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。
黄豆焖猪蹄

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食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺
做法
1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发。接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄。
2、锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香。再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色。
【老人|待客必会的家常菜, 色香味俱全，学会了撑场面, 老人孩子都爱吃】3、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟。再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右。调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了。