好吃|1斤猪肉，1节莲藕，教你正宗炸莲藕丸子的做法，又香又酥脆，好吃中薪|丸子|做法|1节|猪肉|肉馅

导语：1斤猪肉，1节莲藕，教你正宗炸莲藕丸子的做法，又香又酥脆，好吃！
现在去买菜看到菜市场有很多新鲜莲藕卖了，这个季节应该是莲藕开始大量上市的季节。看着莲藕特别新鲜，就买了一些回来。可是买回来后又不知道要怎样做才好吃。以前买莲藕，一般都是用来煲汤的，又或者用来做藕夹，再或者用来做搅拌藕片，今天想用莲藕做一道没做过的菜品——炸莲藕丸子。没想到猪肉里加入莲藕，出锅比猪肉丸子还要香。

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炸莲藕丸子这道菜，没想到第一次制作就如此成功，做法是非常简单。每次在做菜时，遇到好吃的菜，我都会给大家分享美食烹饪技巧的。我爱做菜，更爱和大家分享烹饪的小本领。接下来一起来看看炸莲藕丸子具体是怎样制作的吧。

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【炸莲藕丸子】
【准备食材】：猪肉1斤（选择3分肥7分瘦的为佳），莲藕1节，鸡蛋1个，白胡椒粉1小勺，生姜少许，食盐、生抽、料酒适量，食用油适量

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【炸莲藕丸子详细制作步骤】：
1，把半肥猪肉洗干净，去皮，先切成小块，然后再切成肉丁，最后把肉丁剁成肉泥。肉馅可以手工剁，也可以用搅拌机搅拌，不过个人认为手工剁出来的肉馅，口感要比搅拌机搅出来的好，手工剁肉馅会使得丸子更加有弹性。

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2，把肉馅剁好后，全部放进一个大碗中。然后磕入一个鸡蛋，加入姜末，接着开始调味：往碗中加入1小勺胡椒粉、适量的食盐、生抽，再加入少许料酒去腥，用筷子搅拌均匀。

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3，搅拌要顺着一个方向搅拌，搅拌这个动作大约要持续3分钟，这样才能使肉馅通过搅拌后更加上劲。只有上劲的肉馅才能做出Q弹爽口的丸子来。

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4，把肉馅做好后，让肉馅腌制10分钟。这时，我们把莲藕洗干净，去皮，然后擦成丝。

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5，接着把莲藕丝放到案板上，用刀切碎。这也是不能放搅拌机搅拌，手工切出来才会有嚼劲，如果莲藕丝放入搅拌机搅拌，会变得比较细腻，这样口感就没有手工剁碎的好。

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6，往莲藕碎中加入2勺生粉，再加入适量的食盐，搅拌均匀。

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7，把猪肉也放进碗中，和莲藕碎混合在一起，搅拌均匀。

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8，猪肉莲藕丸子就制作好了。接下来准备半锅食用油，中火烧热。

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9，用左手抓起一把肉泥，然后让肉泥从虎口挤出，右手用汤勺把丸子盛出。（汤勺要提前放进油中沾湿，以免莲藕丸子沾勺子，这一动作是为了防粘的。汤勺沾清水也可以防粘，但是不建议用清水，如果沾清水，在炸丸子时会溅油）。

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10，把丸子放到油锅中炸。一边挤一边炸，千万别急着翻动丸子，让猪肉莲藕丸子在锅中炸至定型后再翻动。因为太早翻动会令丸子变散。

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11，把丸子炸至金黄色，捞出控油。

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12，然后摆盘。一道又香又酥脆的猪肉莲藕丸子就制作完毕。

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1斤猪肉，1节莲藕，教你正宗的炸莲藕丸子做法，又香又酥脆，太好吃了。这道炸猪肉莲藕丸子，不管是用来待客还是家常菜，都特别受欢迎。喜欢吃莲藕的朋友，不妨试试莲藕的这种做法吧。
——炸猪肉莲藕丸子小技巧——
1，猪肉馅用手工剁馅会比较有弹性，如果有时间不建议把猪肉放搅拌机中搅拌。
2，莲藕也是用手工剁碎比较好，手工剁的莲藕有嚼劲，如果放进搅拌机搅拌，那么口感会很差。
【好吃|1斤猪肉，1节莲藕，教你正宗炸莲藕丸子的做法，又香又酥脆，好吃】#「闪光时刻」主题征文二期#