夏日的炎热余情未了，转眼之间，秋天的脚步已经来到，对于喝酒的朋友来说，无非就是将啤酒换成了白酒的过招，但是铁打的酒水，不变的猪头肉。拿几筷子加上一两块肉放在嘴里，再抿一口酒，什么工作烦恼，什么生活压力，统统抛在脑后，成了过眼云烟，仿佛人间活神仙。但肉价飞涨让自己在猛然清醒，生活还是要继续的呀。
既然肉价都这么贵了，我们怎么样正确地去选择猪头肉，制作猪头肉，让自己花钱花得理直气壮呢？

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首先我们从挑选猪头肉开始，生的猪头肉颜色和猪肉的颜色一致，如果发现猪头的颜色特别白，那么就有可能是经过双氧水处理过的。如果猪头肉的颜色呈鲜红色，那么其中一定也放了添加剂，这样的猪头肉是千万不能选择的。熟的猪头肉因为调料不同，颜色也略有差异，但是最好不要选择颜色特别鲜艳的猪头肉，因为这样的猪头肉很可能有色素添加。

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有些商家为了蒙蔽顾客的眼睛，通常会在一些即将过期或者变质的猪头肉上面撒上色素，让这些猪头肉焕然一新。因此，看到颜色鲜艳的猪头肉，一定要保持警惕了。我们也可以通过猪头肉的弹性程度来辨别，如果猪头肉表面是q弹的，那么一定是质量比较好的。如果猪头肉的表面是硬邦邦的，那一定是不新鲜的了。其实在选择猪头肉的时候，你可以去一些超市或者老字号的食品店来购买。这样选择好的猪头肉，一般都是没问题的。

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那么怎么样去烹饪猪头肉才是最好吃的呢？有些朋友会选择在外面的卤菜店或者大排档购买熟食，但又担心食品安全不过关。于是就想着自己在家做。猪头肉的做法也很多，有清真也有爆炒，小编就和大家来分享自己做猪头的经验。

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【 家人|喜欢吃猪头肉，一定要知道这些知识，记得告诉家人】把猪头肉放在水中泡去多余的咸味，大蒜根部拍扁，然后再切成段，把泡好的猪头肉放到烧开的蒸锅中，大火蒸40分钟，取出晾凉备用，五香豆干切片，猪头肉切片，起锅烧油，放入蒜片爆香，放入鲜猪头肉、豆腐干翻炒，放入1勺辣椒豆豉、干辣椒、白糖2勺、少许老抽翻炒，放入青大蒜翻炒均匀即可，一盘香喷喷的猪头肉就大功告成了。

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