各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝（卷心菜）、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。

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包菜
经常吃的家常菜，换种做法，开胃又解馋，泡香辣包菜
材料:包菜200克，辣椒粉10克，干辣椒5克
调料:盐20克，白醋30毫升，白酒10毫升，泡菜母水适量
做法:
包菜洗干净，掰成小块
碗中倒入所以调料搅拌均匀
再倒入包菜，辣椒粉和干辣椒，搅拌均匀
倒入适量的白开水拌匀
将所有拌好的食材倒入泡菜坛中
盖上盖子密封好，放置阴凉干燥处七天左右
【 包菜|经常吃的家常菜，换种做法，开胃又解馋，泡香辣包菜】泡好后即可取出食用

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