红烧|美食精选：红烧扣肉、土豆腊味饭、蒸榆钱饭、蒜味蒸鳕鱼中薪|扣肉|鳕鱼|土豆|蒜味|腊味

有一次我们家请客，奶奶在做五香条。我闲着没事，便走过去观看。只见奶奶将切好的猪肉、大葱、冰鱼、马蹄、放在一起搅拌了一会儿，然后剪张大小适宜的豆皮，平放在桌，在豆皮上放一些切好的材料，包卷起来，在豆皮的尾部上涂点湿的面粉粘紧，一条五香条就包好了！接着，奶奶把包好的五香条一个接一个地放进锅里煎炸，炸上几分钟金灿灿的五香条出锅了。没等奶奶把五香条端上桌，我就已经看得流口水了。妈妈夹了几条香喷喷的五香条给我，我便狼吞虎咽地吃起来。不一会儿，那几条美味的五香条下肚了。可我还想吃，妈妈给我夹了一条五香条，还手把手地教我：“你先把五香条切成一块一块的，闭上双眼，细细品尝，就可以尝出好多味道哩！”她说着，还一边做示范。我学着妈妈样子，细细品尝，不仅尝出了猪肉、大葱、冰鱼、马蹄的味道，还尝出了奶奶那辛勤的汗水和妈妈那温暖的爱。开始今天的美食分享：
红烧扣肉

文章图片
食材
五花肉250克、姜10克
【红烧|美食精选：红烧扣肉、土豆腊味饭、蒸榆钱饭、蒜味蒸鳕鱼】老抽15mL、生抽20ML
糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml
八角3个、花椒5克
香叶3片、味精1克、盐适量
做法
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
6、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。
7、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
8、介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四溢。
土豆腊味饭

文章图片
配料
香肠250g、土豆400g、大米300g 生姜适量、大蒜适量、葱适量、十三香适量
做法
1. 香肠，土豆切丁
2. 锅里放油炒香葱姜蒜
3. 下香肠下去炒加点生抽着色
4. 香肠炒出油就可以
5. 放土豆下去炒
6. 加盐和十三香
7. 土豆炒变色
8. 大米洗净放电饭锅里加适量的水
9. 把菜放进去煮饭一样煮就可以了
蒸榆钱饭

文章图片
食材
榆钱、面粉、蒜
醋、生抽、香油
做法
1、榆钱洗干净，控干水分。
2、在榆钱中加入干面粉，拌匀，面粉不用太多，让每一片榆钱上面均沾上面粉。
3、蒸锅上汽后，放入拌好的榆钱，中火蒸5分钟。
4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成调味汁，淋在蒸好的榆钱饭上面或者直接蘸汁吃即可。蒜味蒸鳕鱼

文章图片
食材
原料：鳕鱼1片、蒜头5粒、红辣椒1根、青葱1根、姜、香油、
调料：盐、白胡椒粉、酱油。
做法
1. 将鳕鱼洗净备用。
2. 再将姜、蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。
3. 将做法2的所有辛香料与所有的调味料拌匀。
4. 将做法1洗好的鳕鱼放入磁盘中，倒入做法3的调味料。