花椒|美食推荐：粉条白菜、红烧排骨、笋干烧猪蹄、豆皮拌豆苗的做法中薪|笋干|豆苗|豆皮|粉条|猪蹄

豆皮拌豆苗

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【花椒|美食推荐：粉条白菜、红烧排骨、笋干烧猪蹄、豆皮拌豆苗的做法】食材：豆皮70克，豆苗60克，花椒15克，葱花少许，盐1克，鸡粉1克，生抽5毫升
做法
1、洗净的豆皮切丝，将豆皮丝切两段。
2、沸水锅中倒入洗好的豆苗，焯煮1分钟至断生，捞出，沥干水分，待用；锅中再倒入切好的豆皮，焯煮2分钟去除其豆腥味，捞出，沥干水分，装碗，撒上葱花，待用。
3、另起锅注油，倒入花椒，炸约1分钟至香味飘出，将花椒油淋在豆皮和葱花上，放上焯好的豆苗，加入盐、鸡粉、生抽，拌匀食材后装盘即可。
笋干烧猪蹄

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做法
1、笋干温水泡好，猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水，捞出清洗干净，沥干水。
2、锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。
3、倒入猪蹄，翻炒至猪皮颜色微黄，调入少许老抽，小火翻炒均匀，关火。
4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。
5、大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁即可。
红烧排骨

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食材：排骨、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油
做法：
1、排骨斩成小段，放入冷水中，开大火烧开汆烫一下，除去血水，捞出洗净；
2、生姜切片，葱洗净后，打成一个葱结；
3、锅中放少许食用油，油热后，下入白糖，炒出糖色，倒入排骨，煸炒上色；
4、放入姜片、花椒以及所有调料，炒出香味后，沿着锅边倒入料酒，再倒入酱油，翻拌均匀；
5、加入适量热水，葱结和适量的盐，搅拌均匀。大火烧开后，转最小的火慢炖40分钟，至排骨变软。
粉条白菜

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食材：粉条100克、白菜200克、油、盐、泡椒、葱、十三香、味精、酱油
做法：
1、准备食材，粉条是提前泡发好的。将剁辣椒和葱切小段，白菜分叶子和帮分别切开。
2、炒锅放油，先下入泡椒段炸出香味。闻到酸辣滋味后，放入葱段炒出香味。
3、放入白菜帮切的丝，放入食盐、酱油和十三香调味，白菜帮丝炒软。
4、放入泡发好的粉条和白菜叶，翻炒均匀，加少许水煮一下，使粉条煮透入味，即可关火，加味精调味出锅食用。