好吃|焖鱼时，玉米面和面粉揉一揉，往锅边一贴，又鲜又香，太好吃了中薪|玉米面|面粉|揉一揉|焖鱼

前几天去一江苏朋友家吃饭，朋友先生做了一道非常美味的菜叫“活鱼锅贴”。和朋友开玩笑说，你先生厉害呀，东北菜都会做。朋友先生听了可不服气，说这道菜可不是东北菜呢。细问之下才知道，这道菜属于江苏菜，怪自己没查清楚，可不是闹了笑话。

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活鱼锅贴是把鲜活的鱼加料焖煮的同时，再在旁边贴上玉米发面饼一起焖煮，饼的下方沾满了浓稠的汤汁，面饼沾着鱼鲜，鱼肉又带着饼香，鲜香味美，味道好极了。
这道菜可是获得了我们的一致好评，朋友先生可得意了，边吃还边给我们普及这道菜的详细做法，还特意强调鱼是他去河边钓的。这不，一顿饭吃下来，我也学会了活鱼锅贴的做法，下面一起来看看这道菜的详细做法吧。

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活鱼锅贴
【准备原料】鱼头、黄骨鱼、豆腐、香菇、芹菜、香葱、生姜、大蒜、玉米面250克、面粉250克、酵母、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白酒、胡椒粉、黄豆酱

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【制作过程】1、玉米面倒入开水搅拌成絮状，放凉之后再放面粉，用少量温水融化酵母，分次倒入面粉里，再上手揉成光滑的面团，盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大。

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2、接下来把鱼头、黄骨鱼处理干净，沥干水分之后把鱼头砍小块，再把黄骨鱼切成两半，放盐、胡椒粉和一点白酒拌匀腌制10分钟。

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3、然后把豆腐和香菇切四方块，再把芹菜和香葱切段，姜和蒜切薄片，喜欢吃辣的可准备一些小米辣。
4、热锅热油，放入鱼煎至两面金黄，再把姜蒜放进去煎一下，顺着锅边淋一点白酒去腥。哟~今天新买的锅不错，煎鱼一点也不粘。

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5、然后倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、一勺黄豆酱和盐，然后改中火煮1分钟。

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6、把火调小，再把发好的面团再次揉匀排气，揪一小团压成椭圆形。

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7、贴在锅边上，如果贴不住，可在面团沾少许水再贴，这锅是防粘的，沾水都还会往下滑，下次做这道菜得用铁锅。

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8、然后拿起锅盖，盖上盖子，改中小火炖13分钟。

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9、13分钟之后开盖，看着玉米饼再次发胀起来了，汤汁也变浓稠了，再撒上葱花和芹菜即可出锅。

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10、玉米可真是太懒了，为了少洗一个碗，直接把锅端上桌就开吃了。
鱼肉鲜嫩入味，汤鲜味浓，玉米饼蘸上鱼汤再食，内里既有鱼的鲜美、又有玉米的清香，而外层又带浓浓的酱香，是菜又是主食，一锅熟的味道简直是太棒了。

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玉米饭后总结：
1、什么鱼都行，小黄鱼、鲫鱼，喜欢什么放什么。
2、玉米面用开水烫一下再和面，口感会更细腻。
3、最后记得多留些汤汁蘸饼吃，味道更鲜。
【好吃|焖鱼时，玉米面和面粉揉一揉，往锅边一贴，又鲜又香，太好吃了】我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！