辣椒|超级好吃的几道家常菜，做法简单，营养美味，中秋节做给家人吃吧中薪|美味|做法|中秋节|超级

宫保虾球

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材料：水适量、大虾 250克、葱姜蒜适量、干辣椒 4个、花椒 1小勺、料酒 1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽 2勺、白糖 2勺、香醋 1勺、香油少许、淀粉适量、大杏仁适量；
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
【辣椒|超级好吃的几道家常菜，做法简单，营养美味，中秋节做给家人吃吧】7、加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；
8、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可；

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香菇鸡块
材料：鸡腿、香菇、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角。
做法：
1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净切块，入开水锅焯烫一下，捞出备用。
2、锅中放油，放花椒、八角、姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒至变色，放酱油继续翻炒上色。
3、加少量水煮至鸡块熟，放香菇继续翻炒；放盐调味，翻炒均匀即可。
水煮鱼

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材料：草鱼黄豆芽葱姜蒜蛋清淀粉郫县豆瓣酱白糖生抽料酒花椒红辣椒大料桂皮
做法：
1、将鱼清洗干净，切掉鱼头，去除腹部的大刺，顺着鱼肉的纹路，片成大片
2、片好的鱼片放入盘中，加入料酒、蛋清、盐再加入淀粉，用手轻轻抓一下好入味，不要用筷子搅，这样容易把鱼弄碎了，腌制30分钟
3、豆芽在热水中焯烫一下，约1分钟，盛出放入盆底
4、锅中烧油，7成热放入葱、姜、蒜爆香后加入花椒、辣椒、大料、桂皮及豆瓣酱
5、炒出红油后，加入热水、糖、盐、生抽大火烧开，关火
6、另起一锅，加水烧开后，滚水下鱼片，鱼片煮至完全变白，捞出放在豆芽上
7、煮好的汤汁浇在鱼上，撒上葱花
8、锅中烧油，油热后直接浇到鱼上即可
冰糖炖猪蹄

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材料：猪蹄、姜切片、花椒、八角、葱一把，打结、冰糖两块、老抽、料酒；
做法
1、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。
2、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。
3、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。
4、加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。