【猪肉皮脂肪高吗 猪皮的蛋白质含量高吗】1、猪肉皮脂肪不高 。
2、猪皮几乎不含脂肪 。猪皮是一种高蛋白食品，每百克可食部分含83.5克蛋白质 ， 但是其蛋白质却是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白，属于胶原蛋白，跟牛筋、猪蹄的营养价值差不多 。
3、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品 ， 不但韧性好，色、香、味、口感俱佳 ， 而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半 。

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