好吃|蚝油是一开始就放，还是最后放？大厨：放对了鲜十倍！难怪不好吃中薪|大厨|西兰花|出锅|蚝豉

随着生活水平的不断提升，我们对美食的要求也是越来越高了，特别是现在人们要求一日三餐吃的不但能吃饱，而且还得营养美味。会做饭的小伙伴们，应该都对这样一种调味品不陌生，就是耗油。用途也是非常的广泛，可以很大程度的提鲜，使味道更佳。那么”“蚝油”是一开始就放，还是最后放？大厨：放对了鲜十倍！答案是出锅前再放！这跟蚝油的特性有着十分大的关系，蚝油是不耐高温的。在高温下就会破坏蚝油原有的结构，就起不到提鲜增味的效果了，在营养上也有十分大的影响，所以在炒菜的时候，一定要等到菜七八分熟以后，关中小火再放蚝油。但是蚝油的状态是黏稠的，如果想更鲜一点，在口感上更加的鲜嫩，可以加一点水进去。
蚝油蒜香西兰花

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By 饭爷记
配料：
西兰花适量、蚝油适量、蒜末适量
烹饪步骤：
1.西兰花撕小朵，放盐水里浸泡。

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2.水烧开，放入西兰花，加入少许油煮至断生，捞出沥水。

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3.热锅冷油，蒜末爆香后加入蚝油、西兰花快速翻炒均匀即可。

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【好吃|蚝油是一开始就放，还是最后放？大厨：放对了鲜十倍！难怪不好吃】4.一起来享用这道绿色健康家常菜吧。

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烹饪小贴士：
1、耗油并不是油脂，它是在加工蚝豉时，煮蚝豉所剩下的汤，经过过滤和浓缩后形成的。并且好油中含有的维生素也是非常多的，像我们平时在做菜的时候放一些也是能够提鲜的。2、我们一定要在菜出锅之前放上蚝油。因为如果我们要在炒菜的时候就放进蚝油的话，那会影响到我们炒菜的口感，不仅提不到提香的作用，而且口感也是不好吃的。所以这一点大家们一定要注意。3、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
你做菜时放对了蚝油吗？
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